Normas de manipulación de alimentos

¿Qué de cuidar la salud de la población?

Municipio carece de normas que regulen manipulación de alimentos

Piden mayor responsabilidad en manipulación de alimentos en puestos de comida al paso

Existen un sinfín de ordenanzas ediles que buscan regular diferentes aspectos del Municipio, sin embargo hay carencia de normativa en cuanto a la manipulación de alimentos y cuidado de la salud pública, las pocas normas que existen datan de años atrás y no son cumplidas en su mayoría.

Según el Reglamento General del Concejo Municipal, la Comisión de Servicios y Defensa al Consumidor, debiera proponer proyectos de ley y demás normativa municipal en materia de servicios y defensa al consumidor, además de efectuar el control, regulación, fiscalización y planificación de la calidad y sanidad en la elaboración, transporte y venta de productos alimenticios para el consumo humano y animal, que hasta la fecha no se realizó.

"Queremos que en el Municipio existan normas que defiendan a los consumidores, las normas que emiten solo favorecen a los comerciantes, y por sus presiones todo les dan a ellos, y ¿qué de cuidar la salud de la población?, por ejemplo en la calle existen varios puestos de comidas, donde las comerciantes sirven los alimentos, con sus anillos, uñas largas pintadas e incluso manejan el dinero con la misma mano, cuántas enfermedades no se transmiten así, eso debieran normar", manifestó la secretaria de Servicios Básicos de la Federación Departamental de Juntas Vecinales de Oruro (Fedjuve), Blanca Quiroga.

En muchos operativos que desarrolla de manera esporádica la Unidad de Defensa Al Consumidor, exige que las comerciantes que manipulan alimentos lleven mandiles, boinas o pañoletas que amarren sus cabellos, pero este control no es periódico. Por su parte funcionarios del Servicio Departamental de Salud (Sedes) a través de su Unidad de Inocuidad Alimentaria, son los responsables de emitir el carnet sanitario para la manipulación de alimentos, que debieran efectuar controles periódicos, de los cuales se conoce muy poco.

Las Normas Bolivianas de Buenas Prácticas de Manufactura, indican que todas las personas que manipulan alimentos debieran portar guantes y barbijo, además de tener las uñas recortadas, sin esmalte y sin joyas, para evitar se contamine los alimentos.

Recorriendo mercados, se puede observar que algunas comerciantes de carne llevan en sus manos anillos prominentes, además de uñas largas y con esmalte, quienes manipulan este alimento sin guantes ni barbijo, asimismo las personas que venden sandwichs, jugos, rellenos, salchipapas y otros alimentos tampoco cumplen con esta norma básica.

"Al margen de no saber si están con las manos lavadas o no, no sabemos cómo elaboran los alimentos, en la comida rápida no solo en la calle, sino también en los restaurantes y grandes centros de comida rápida, la mayonesa parece agua, o el aceite donde fríen papas y pollos es de color oscuro, y eso nadie controla, pedimos seguridad para nuestra salud", manifestó Quiroga.